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绿水人家绕——2016年金福鸿昌老班章千年古树黄片
金秋时节，收到了福鸿昌号潘耀庆掌柜的中秋大礼——2016金福鸿昌老班章千年黄片。全部仅有90片，当时的老班章千年古树茶料实在是太珍贵太稀少了，而黄片则更是稀少，只能做成100克茶饼。
收到之时，迫不及待地撬开茶饼，恰逢年逾八旬精神炯铄的赵雪莉老人驾车前来品茗聊天，端杯品茗后，喝了一辈子茶的赵雪莉老人说：这是我喝过的最好的茶了，嗯，好喝。
看着老人娴熟的端杯品茗动作，在这秋日的下午，我竟然想起了那首苏轼的《蝶恋花》：花褪残红青杏小，燕子飞时，绿水人家绕……
苏轼的文采如“万斛源泉，不择地而能出”，这既源于他的天分，也源于他的学识修养湛深，所以能随处触发，皆成妙谛；寓庄于谐，顿成妙解，可称文中皇帝。
而茶，在中国五千年的文明史中，文人墨客诗生活也进随其间。品茶、赏茶之佳句也流于宫阁坊间，笔者本人随口说来也无计其数，但，与赵雪莉老人对坐品饮这极其珍贵的金福鸿昌老班章千年古树黄片之时，耳畔独响：“……绿水人家绕……”
而老班章千年古树茶，则是不折不扣的普洱茶皇帝，素以刚猛霸烈著称，真正的稀有、珍贵；而于老班章千年古茶之中甄选的老班章千年古树黄片则可堪称凤毛麟角之物。
而只有福鸿昌号这样以工匠精神纯手工制茶六十年、具有工匠之心的工匠们才能制出这绝顶好茶！一如文中之帝的玉质诗章，一为茶中皇帝的老班章千年古茶甄选之珍贵黄片，在秋日的午后，看着杯中金黄浓稠的茶汤，品着茶汤甘甜醇厚的滋味，与年近八旬的炯烁老人对饮而得其夸赞，真乃人生幸事！
所谓“黄片”，其实是指在原料筛选拣工序中，因条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条的部分，按照生产标准拣出来的这部分茶箐，俗称为“黄片”。黄片的品质和所选原料茶箐的品质是一致的，就我有限的所知大部分黄片基本都是第三叶。只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着品质不好。相反，老黄片由于叶片组织厚实，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。
黄片的冲泡，可以稍增加一点投茶量，最关键的是水一定要开，泡的时间一定要够，否则滋味就不能够充分展现。茶友们也可以试试将黄片茶煮来喝，更加能体现黄片茶的香滑柔甜的特性。黄片口感不苦不涩，香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃，所以，如果是大古树黄片，在当年就非常好喝，它也具有越陈越香醇的品质特征，特别是陈化的老黄片，更加迷人，当然有个前提，必须是树龄足够古老的古树黄片。
黄片比一芽两叶虽老一点，茶味儿虽淡一点，但是甜度却较前者高许多，存放得好的老黄片不论茶气、香气、醇厚感以及滑润都很好很有特点，另外，能够喝到的黄片，其实树种都很好，也就是很多茶友说的老茶树、野茶树上的黄片。因为在茶叶基地的茶树，定期人为管理、采摘，是不会有老黄片的。
古老茶树上的茶叶，枝叶高大，量少，不容易采到，所以就显得珍贵了，而且陈化后的黄片绝对滋味出众。黄片转化快，丝爽绵滑，回甘迅速，闻香气似有悠悠馥郁之兰香。
简单介绍了这些关于老黄片的知识、冲泡方法以及特点，看着这些生长在莽莽大山中千数年的老班章千年古茶甄选出的黄片，耳畔响着潘耀庆掌柜的话：这些黄片实在是太珍贵了，只能做成100克的小饼，让大家尝尝真正的老班章千年古树黄片。
玉质的文章，顶级的古茶，六十年手工制茶的福鸿昌号，令人敬佩的年近八旬驾车品茗的老人，构成了一幅历史、自然、人文的和谐画卷。
常有茶友问我，这古树茶看起来杂乱无序，毫无美感，何以有如此美妙的汤感、体感？其实大美无形的美用来形容这古老的物种最为贴切不过。
就像文中皇帝苏东坡的《蝶恋花》用绿水人家绕……墙里秋千墙外道……极其质朴的语言描述出极其娴静的乡村画卷一样！
普洱茶里有黄片，你造吗？
正文共 / 1042字14图
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所谓“黄片”，说白了就是老茶树上的老叶子，因为多数老叶时间长了会泛黄，“黄片”因此得名。
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01
什么是黄片茶？
黄片茶，顾名思义，黄片当然是黄色的“片”，请注意，不是“条”，是“片”。究其成因，一是采摘粗老，一般表现为第三叶或者第四叶；二是揉捻时没有揉捻到位，条索比较疏松；对于相对粗老的茶青来说，杀青会造成叶片快速失水，而导致颜色发黄或绿色更深。因此，如果不把这部分茶菁挑出来，那么压成型后容易有花杂的感觉，实在不好看。就像穿衣指南里常说，衣服搭配不能超过三个色一样，茶饼也是，黄的，绿的，黑的，白的，再加上各种杂间色，想想也够了……如果有人说，老黄片是“病叶、枯叶”，那就是瞎扯了！
02
黄片茶有多少种分类？
普洱茶黄片一般都指老黄片，就是大家常见的叶大，色黄，质老的那种，但这里专门分了一类小黄片出来，小黄片与老黄片不仅色泽有所差异，就连外形，条索都不一样。
（右上角为一般意义上的老黄片，左下角为挑拣完成的小黄片 ）
（老黄片和小黄片压制成型后的对比）
小黄片与老黄片不同，小黄片是嫩薄叶片，通常是因为早春或是干旱，导致叶质较薄、偏黄。另外，很多成条但颜色偏青黄的茶青，也会因为色状不均被单独条件出来，而老黄片，一般是指级别较粗老的不成条，成片的大叶或者老叶。
（诸如这类，虽不是黄色，但也会因为色状不均匀被挑拣出来）
03
老黄片和小黄片口感上有什么不同？
老黄片因为生长周期长，叶片发育成熟度高，叶片内茶多糖含量较高，咖啡碱和茶多酚含量低，所以品饮时苦涩度低，茶汤甜度高，但粗老味明显，且因为，叶片革质化明显，所以茶汁出汤慢，耐泡度高，比较适合煮出来喝，若是煮之前，先用火焙烤过，口感更加香甜，在西双版纳，各个山头的茶山老百姓都是这样煮食的，干活之前先浓浓地熬一杯，干活回来之后，还会用茶水泡饭来吃，香浓味美！
（南糯山的老奶奶，96岁，天天都要喝煮黄片）
与老黄片不同，小黄片是早春时叶质较薄的幼嫩茶箐，品饮时不仅苦涩度相对较低，甜度也很高，而且，如果遇到压制之前挑拣过杂质和大片的那种良心产品，不仅没有老黄片那种叶片纤维化后的粗老气，反而香气更加醇和清远，比起细嫩茶青又更加耐泡！最重要的是，性价比高！爱茶的都喝古树头春，爱茶又懂茶的遇到小黄片，喝都舍不得喝，都存着呢！留它十年八年的，那叫“金不换”！
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701布朗黄片，高性价比体验布朗名山特色
地道黄金叶、布朗特色明显、一经推出就倍受热捧
说的就是润元昌701布朗黄片，
时隔半年，今日再与大家一同重温好茶。
好茶推荐
【品名】：润元昌·布朗黄片
【类别】：生茶
【年份】：2017年
【形态】：砖形
【规格】：250g/砖 40砖/件
【包装】：单砖棉纸
【零售价】：398元/砖
黄片，茶树上的老叶子。如同老茶头一样，通常品相不佳的茶，在一开始总会遭到多数人的误解，直到真正亲身品尝才慢慢体会到它们的独特魅力：老茶头摇身一变成了茶中珍宝自然沱，黄片也拥有了另一美称"黄金叶“。
从高品质的原料中挑选出来的黄片，在滋味上不仅保留了茶叶中大部分的滋味，且因黄片中含有丰富果糖果胶，醇厚柔甜更加突出，不苦不涩，成为独具韵味的茶品。值得一提的是，黄片在耐泡度方面的表现也非常出色。
地道黄金叶，来自普洱第一山
黄片的品质与所选茶菁的品质一致，喝起来别有一番滋味，源自名山的黄片显然更受茶友们的欢迎。于消费者而言，从名山好料中衍生出来的黄片产品，价格上也更划算。
老茶人常说：不懂布朗山的茶就不懂普洱茶。布朗作为普洱茶的核心产区，这里不仅有着4000多年的种茶历史；在众多钟爱普洱茶的茶友心中，它更是新老班章、老曼峨、曼新竜等优质茶区的汇集地，所产茶叶品质极佳。布朗黄片所用的原料正源于此。
布朗黄片滋味如何?
701布朗黄片，所用原料不单单只是黄片，颜值稍逊的茶条也会随着黄片一同压制。黄片相对细嫩的茶条内质较为单薄，咖啡碱、茶多酚以及氨基酸的含量较低。
在不影响品质的情况下，小部分茶条的加入也对黄片滋味也会起到一定的丰富内质的作用。可以说是物尽其用而又相辅相成。
布朗黄片汤色橙黄，亮度高。布朗山茶原有的霸道刚猛多了一份甜醇柔和，前后的味觉感受对比强烈，生津持久，回甘明显，整体层次丰富。
虽是作为一款生茶产品，因黄片内果糖、茶多糖等多糖类物质含量较高，咖啡碱和茶多酚含量低，滋味醇和，当下现饮已有不错的表现。
喝黄片普洱茶有什么好处？
若只单是把黄片当成体验名山之味的低成本产品，那恐怕很多人都没有全面认识到喝黄片的好处。黄片中含有丰富的茶多糖，这种神奇的糖对我们的健康大有益处。
1-降血糖：茶多糖是一种酸性茶蛋白，也是医学中应用茶叶来治疗糖尿病的主要药理成分，对人体降血糖能起到有效作用。
2-降血脂：茶多糖能够通过调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度，起到预防高血脂、动脉硬化的作用。
3-抗辐射和增强免疫：茶多糖具有明显的抗放射性伤害作用，另外还能增强人体免疫力。小贴士
黄片的冲泡
可以稍增加一点投茶量，以沸水冲泡，闷泡的时间可适当延长，让黄片滋味充分展现。因其耐泡度高，冲泡之后再煮着喝也可以。
（文案/年少；图片/润元昌设计部）
