首页>茶艺 > 什么是螃蟹脚,为何搭配普洱茶更好喝?

喜欢普洱茶的朋友,或多或少听说过螃蟹脚的故事。冲泡普洱茶时,往里加一点螃蟹脚,可以让茶汤更加顺滑香甜,滋味更加饱满丰富,汤色更加清亮透彻。


当然,更重要的是螃蟹脚是一种中药,具有清热利尿,消食去腻的作用。这一点正好与普洱茶相得益彰,让其成为普洱茶的最佳伴侣。随着普洱茶市场的兴盛,螃蟹脚也越来越出名,导致市场上充斥着各种仿制假冒产品,让人防不胜防。今天我们就一起来看一看到底什么是螃蟹脚,又该如何辨别?



1.什么是螃蟹脚?


螃蟹脚的学名叫扁枝槲寄生,是一种寄生植物,主要分布在西南地区海拔200~700米的山地阔叶林或常绿阔叶林中。寄生的植物包括枫香、油桐和茶树等,以云南、四川、西藏、甘肃、陕西等省较多。


云南崇山峻岭之中,螃蟹脚的分布范围较广,几乎在各个茶山之上皆有。它们喜欢和古乔木茶树伴生,枝交叉对生,每一节长度在2~4厘米,宽度约4~8毫米。


新鲜螃蟹脚颜色青绿,闻起来有一股菌藻味,如果伴生在茶树上,还能闻到茶香味。采摘之后晒干,螃蟹脚的颜色通常为深绿或深褐色。


螃蟹脚的营养价值较高,全株皆可入药。关于它的营养价值和药用价值,在《本草纲目》和《云南茶典》上都有记载,因此广受欢迎。



2.如何辨别螃蟹脚?


由于螃蟹脚的分布范围较广,不仅在我国西南地区有,甚至在东南的浙江也有分布,另外在尼泊尔、泰国、越南等国,也能看到他们的踪影。


原本作为一味中药材,并不算特别显眼。自从普洱茶大火之后,很多人发现加入螃蟹脚的普洱茶更好喝,因此被过分炒作,市场价格越来越高,同时真假难辨。


许多普洱茶中,会加入螃蟹脚。从茶饼的颜色上可以看到,真的加过螃蟹脚的茶饼会有黄色条状叶片,与茶叶本身颜色区别明显。这些黄色条状叶片就是螃蟹脚,如果找不到,肯定就没有加过,不要被商家给忽悠了。


另外,还有一些人利用一种类似螃蟹脚的寄生植物,来冒充螃蟹脚。一般这种植物叫木斛,长得跟螃蟹脚很相似,但却不好喝,也没有螃蟹脚的营养价值。


两者相对比,木斛的枝节以扁长为主,而螃蟹脚的枝节相对短圆。木斛晒干后的颜色青绿,螃蟹脚的颜色呈黄褐色,仔细观察就可以区分。



3.螃蟹脚怎么喝?


螃蟹脚是普洱茶的最佳伴侣之一,因此两者搭配饮用最为合适,既可以提升茶汤的滋味口感,又能增加营养价值,相得益彰。冲泡普洱茶时,直接加入几条即可。如果在加工过程中已经加入了螃蟹脚,直接冲泡饮用就好。


除此之外,螃蟹脚也可以单独饮用。冲泡前需要冲洗一到两次,每次浸泡时间不宜过久,可反复冲泡十几二十次。



需要注意的是,不管是单独冲泡还是加入普洱茶,螃蟹脚的投入量都要少一些,否则可能喧宾夺主,也可能引起身体的某些不适。因为普洱茶生茶偏寒,螃蟹脚同样性凉,体质虚寒的茶友就应该少喝为宜。


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